Перец Сычуаньский ЭКСТРА - 100гр
Ещё
Осталось 3 шт
РоссияАрт. 9003576
Похожие
Оценки и отзывы
О товаре
Состав: перец сычуаньский.
Приобретая эту приправу, можно не переживать о том, что большая часть оболочек раскрыта. Поскольку именно в них, содержится незабываемый вкус. А вкрапление из некрупных горьких семян этого, так называемого, перца по вкусу и внешнему виду очень похожи на черный перец горошком.
В оболочках же приправы содержится очень редкое вещество, которое повышает чувствительность нервных окончаний языка к температуре и прикосновению. После ее применения начинают интенсивно работать вкусовые рецепторы.
Сычуаньский перец (другие названия - японский или китайский перец) представляет собой высушенные коробочки плодов колючего ясеня или «зубного дерева». При созревании плоды ясеня лопаются, это очень похоже на звездочный анис, поэтому еще одно название этого перца – анисовый перец. Находящиеся внутри коробочки маленькие ядрышки имеют горький вкус, их отчасти удаляют, чтобы специя была не слишком горькой. Полученные коробочки могут быть различных цветов: красно-коричневыми, оливковыми, ярко-зелеными или темно-серыми, а внутренняя поверхность у них желтоватая. Несмотря на название, эта пряность мало похожа на перец. Эта специя обладает лимонно-древесным ароматом, а острота у нее не жгучая, пикантная. На языке остается некий мятный привкус и несильное онемение.
В кулинарии восточно-азиатских стран китайский перец известен не только в качестве приправы, но и как источник многих полезных веществ. В нем содержатся витамины А, каротин, пиридоксин, тиамин, а также минералы: медь, железо, фосфор, калий, марганец, цинк и селен. В составе этого перца можно выделить эфирные масла лимонен, сабинен и терпинен. А еще он содержит антиоксиданты и некоторые биологически активные соединения, благодаря которым и ощущается необычное покалывание и онемение во рту.
Основные характеристики
Тип
Перец черный горошекВес, гр
100