Стартовые культуры для созревания стейков, 50 гр
16,50 р.
Стартовые культуры для созревания стейков, 50 гр
Ещё
16,50 р.330,00 р. за кг
Самовывоз 21.09Доставка 22.09
hobbysmakМагазин
Похожие
Оценки и отзывы
Вопросы
О товаре
Основное направление действия этих стартов - подавление патогенной микрофлоры Listeria monocytogenes при хранении и созревании мяса.
Допускается использование в цельномышечных сырокопченых ветчинах.
Как применять?
Обсыпать, натереть или опрыскать раствором куски мяса для стейков, упаковать под вакуум в Чудорукав или Чудопакет.
Направить стейки в холодильник для созревания при +2...+3 град. на 14-28 суток.
Следует уделить максимум внимания чистоте рук, разделочных досок, режущего инструмента.
Обязательно тщательно промойте мясо, если оно было куплено не в вакуумной упаковке.
Старты подавляют рост патогенной микрофлоры, но молочнокислые штаммы они не подавляют, и грязное мясо будет сильно кислить, из-за снижения рН в результате размножения молочнокислых штаммов "с грязных рук".
Эти Старты для стейков подходят для производства сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Культура имеет высокую устойчивость к соли и способствует сохранению стабильного цвета, формированию исключительных вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes.
Хорошо подходит для всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Состав: смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici.
Условия хранения: Оптимальная активность культур сохраняется:
при температуре -18... -1 град. - 24 мес.,
при температуре +0...+6 град. -12 мес.
срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.
Основные характеристики
Тип
Смесь пряностейНазначение
Для мяса,для стейкаВес, гр
50