Мука пшеничная

Виды пшеничной муки

Пшеничная мука может иметь разные виды в зависимости от степени измельчения зерен и содержания клейковины. Вот основные виды:

Мука высшего сорта также известная как мука первого сорта, она обладает наивысшей степенью просеивания. В процессе измельчения зерен пшеницы она лишается оболочек и срединных слоев, поэтому она наиболее подходит для выпечки хлеба, булок и других хлебобулочных изделий.

Мука второго сорта содержит чуть больше клейковины, чем мука высшего сорта, поэтому она имеет более крупные частицы и менее белый цвет. Она подходит для выпечки более грубых хлебов, булочек и теста для пиццы.

Мука третьего сорта содержит частицы всего зерна пшеницы, включая оболочку. Она богата клетчаткой и другими питательными веществами, но из-за наличия оболочки она не подходит для некоторых видов выпечки. Однако она может использоваться для приготовления каши, пирогов, кексов и других кондитерских изделий.

Мука цельнозерновая самый полезный вид муки, так как он содержит все частицы зерна пшеницы: от оболочек до клейковины. Он богат питательными веществами, включая клетчатку, витамины и минералы. Он может использоваться в различных рецептах, от хлеба и булок до пирогов и печенья.